且说李大利和郑国龙用馒头蘸起菜汤，放到嘴里的瞬间，都控制不住地喊道：“不摆了！确实不摆了！”

“馒头蘸菜汤，确实不摆了！”两个人香喷喷地边吃边连连夸奖。

“这个大白馒头好吃啊，冷了后吃更好吃，我就喜欢吃冷馒头！”郑国龙说道。

李大利问：“你知道为什么冷馒头更好吃吗？”

郑国龙连连摇头。

李大利笑着说道：“因为馒头冷了，馒头里面的淀粉有一部分会变成抗性淀粉！”

“什么，抗性淀粉？”郑国龙疑惑地问道。

“对，抗性淀粉。”李大利确定道。

接着，李大利继续说道：“具体我也忘了，但我依稀记得以前看过一个资料写的，说我们人体平时的能量主要来自于淀粉消化后产生的单糖，但并不是所有的淀粉都能被消化。有一部分淀粉，并没有被消化吸收。也就是它们在经过胃和小肠的时候，并没能被人体分解成葡萄糖作为人体能量用掉。这种淀粉很难被消化吸收的淀粉，就叫做抗性淀粉。”

郑国龙边咀嚼着馒头边耐心地听着。

李大利继续说道：“这些抗性淀粉，胃和小肠都没能消化掉它，它就比较完整地进入到大肠。进去后会发生发酵反应，然后产生可以滋养肠道益生菌的物质。这样，大肠菌群中，一些对身体有益的菌群就因为食物充足就丰富起来了，成为肠道里的优势菌群。这类优势菌群对预防很多疾病有益。”

郑国龙像听老师讲课一样，认真地听着。

李大利继续讲到：“具体我也不是搞医学研究的，但我喜欢乱看书，喜欢上网瞎逛。忘了是看的书，还是网上看到的资料，说人体肠道菌群的失衡，已经被证明和很多疾病有关。而这种抗性淀粉，它能促进对人体有好处的肠道菌群生长，所以对身体有好处。比如它可以抑制餐后血糖上升，可以预防高血脂和肠癌，还可以减肥。”

郑国龙津津有味地听着，笑着说到：“呵呵呵，我们这身材不需要减肥。但是，你说的都是这个抗性淀粉的好处，但是，为什么冷馒头好吃呢？跟抗性淀粉有什么关系呢？”

李大利被郑国龙问了一愣。

是啊，刚刚说冷馒头好吃是因为抗性淀粉，说了一堆抗性淀粉是什么，抗性淀粉有什么好处，但是跟冷馒头好吃有什么关系呢？

李大利脑子里迅速思考，转了几圈都没想到抗性淀粉跟冷馒头好吃有什么关系，

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